Рецепт - Баклажаны с сыром по-балкански
26 ноября 2012
Ингредиенты для рецепта Баклажаны с сыром по-балкански:
Два больших баклажана, нарезанных на кружочки
Примерно четыре столовые ложки оливкового масла
Сливочного масла - две столовые ложки
Две столовые ложки пшеничной муки
500 миллилитров горячего молока
Примерно 1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха
Кайенский перец
Четыре крупных слегка взбитых яйца
400 грамм тертого сыра, например, «груйера», «кашкавала» или смеси из «чеддера» и «пармезана»
Соль
Молотый черный перец
Способ приготовления рецепта Баклажаны с сыром по-балкански:
Кружочки баклажанов положите в миску или дуршлаг, пересыпая солью каждый слой. Оставьте на полчаса. Хорошенько промойте все баклажаны, затем немного обсушите их на полотенцах. Нагрейте оливковое масло, затем в нем обжарьте баклажаны до золотистости. Выньте их из сковородки и отставьте ненадолго. В сковородке растопите сливочное масло. Добавьте к нему муку и обжаривайте ее минуту. Уберите с огня и постепенно влейте в смесь горячее молоко. Опять поставьте все на огонь и дайте смеси закипеть, постоянно все помешивая. Соус должен хорошо загустеть и стать гладким. Приправьте немного мускатным орехом, солью, кайенским перцем и черным перцем. Немного остудите. Когда соус хорошо остынет, вбейте яйца, затем добавьте тертый сыр. Немного оставьте сыра. До 180º С нагрейте свою духовку. Выложите в формочку слой баклажанов, залейте все небольшим количеством приготовленного соуса. Продолжайте выкладывать баклажаны, поливая их соусом. Самый последний слой полейте соусом. Посыпьте получившуюся запеканку сыром. Выпекайте сорок минут до золотистости.